বাঙালির পাঁচফোড়নের অন্যতম উপাদান কিন্তু মেথি। এই মশলা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। মেথির ছোট বীজও অনেক রোগের অদম্য ওষুধ। মেথি বীজে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পাওয়া যায়। সবুজ মেথি সবজি এবং পরোটায় দিয়ে খাওয়া হয়। এছাড়াও মেথি বীজ গুঁড়ো করে ব্যবহার করা হয়। মেথি বীজ ব্যবহার করে নানা রোগ নিরাময় করা যায়। আয়ুর্বেদেও মেথির উল্লেখ রয়েছে। রোজ সকালে খালি পেটে মেথির জলের জাদুকরী গুণ আছে।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, মেথি ভেজানো পানি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এতে উপস্থিত ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হজম সংক্রান্ত সমস্যা দূর করতে কার্যকরী। এজন্য প্রথমে মেথি দানা সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং এরপর ছেঁকে সকালে পান করুন। এটি নিয়মিত করলে স্বাস্থ্যের অনেক উপকার হবে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, মেথিতে ভিটামিন কে, থায়ামিন, ফোলিক অ্যাসিড, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, ভিটামিন এ, বি ৬। এছাড়া খনিজের মধ্যে রয়েছে কপার, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম, জিংক, ম্যাংগানিজ ও ম্যাগনেশিয়াম। 

মেথি, সরিষা সমপরিমাণ নিয়ে গুঁড়ো তৈরি করুন। এতে অল্প লবণও মেশাতে পারেন। বাড়িতে যদি কারও ডায়রিয়ার সমস্যা থাকে, তাহলে তাকে এই পাউডার দারুণ উপকার দেবে। এই গুঁড়ো পানির সঙ্গে খেলে অনেক উপকার মিলবে। অভ্যন্তরীণ ব্যথা থাকলেও মেথির গুঁড়ো ব্যবহার করলে উপকার পাওয়া যায়। মেথি দানা পিষে গুঁড়ো তৈরি করে এর মধ্যে বিটনুন মিশিয়ে হালকা গরম জলের সঙ্গে দিনে দুবার খেলে ব্যথার উপশম হয়।

কোষ্টকাঠিন্যের সমস্যা দূর করে মেথি। এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা হজম ক্ষমতা বাড়ায়। সকালে খালি পেটে মেথি ভেজানো পানি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাও দূর হয়। ডায়াবিটিস রোধে সাহায্য করে মেথি ভেজানো পানি। কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করতেও মেথির উপকারিতা প্রমাণিত।

মেথি ত্বকের অবাঞ্ছিত লোম দূর করে। মেথি কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন, এরপর একটি পেস্ট তৈরি করুন। ত্বকে লাগিয়ে কিছুক্ষণ পর মুছে ফেলুন। এতে অবাঞ্ছিত চুল বেরিয়ে আসবে।

পানিতে মেথি ভাল করে ফুটিয়ে নিন। পানির পরিমাণ একটু বেশি রাখুন। এই পানি ঠান্ডা হয়ে গেলে, তা দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলুন। মেথির পানি দিয়ে চুল ধুলে, উজ্জ্বলতা আসে। এর পাশাপাশি এটি খুশকির সমস্যাও দূর করে। 

শাকিল/সাএ