শীত এলেই বদলে যায় মানুষের খাদ্যাভ্যাস। পিঠাপুলি, ভাজাপোড়া, মাংসের নানা পদ, চড়ুইভাতি কিংবা ঘুরতে গিয়ে অতিরিক্ত খাওয়াদাওয়া—সব মিলিয়ে এ সময় খাবারের তালিকায় যুক্ত হয় বাড়তি ক্যালরি ও চর্বিযুক্ত খাবার। অন্যদিকে শীতের কারণে অনেকের পানি পান কমে যায়, শারীরিক পরিশ্রমও কমে। এসব অভ্যাসের প্রভাবে দেখা দিতে পারে গ্যাস, পেট ফাঁপা, বদহজম ও কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা।

তবে পেটের অস্বস্তি কমাতে সব সময় ওষুধের ওপর নির্ভর করতে হয় না। আমাদের রান্নাঘরে থাকা কয়েকটি পরিচিত মসলা হজমের অস্বস্তি কমাতে সহায়ক হতে পারে। জিরা, মৌরি, জোয়ান, আদা, দারুচিনি ও গোলমরিচের মতো মসলায় রয়েছে এমন কিছু প্রাকৃতিক উপাদান, যা হজমপ্রক্রিয়ায় ইতিবাচক ভূমিকা রাখতে পারে।

তবে মনে রাখতে হবে, এসব মসলা কোনো রোগের নিশ্চিত চিকিৎসা নয়। বরং সুষম খাবার ও স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের পাশাপাশি পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করলে কিছু ক্ষেত্রে উপকার পাওয়া যেতে পারে।

শীতে হজমের সমস্যা বাড়ার কারণ কী?

শীতকালে অনেকের দৈনন্দিন জীবনযাত্রায় পরিবর্তন আসে। ঠান্ডার কারণে বাইরে হাঁটাচলা বা ব্যায়াম কমে যায়। পাশাপাশি পর্যাপ্ত পানি পান না করা এবং আঁশযুক্ত খাবারের পরিবর্তে ভারী ও তেল-মসলাযুক্ত খাবার বেশি খাওয়ার প্রবণতা বাড়ে।

বিশেষ করে শাকসবজি, ফলমূল ও পর্যাপ্ত তরল খাবার কম খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি বাড়তে পারে। আবার অতিরিক্ত খাবার খাওয়া, দ্রুত খাবার গেলা কিংবা রাতে ভারী খাবার খাওয়ার কারণে হতে পারে অম্বল ও বদহজম।

এমন পরিস্থিতিতে রান্নায় ব্যবহৃত কয়েকটি মসলা হজমের অস্বস্তি কমাতে সহায়ক হতে পারে।

হজমের অস্বস্তি কমাতে সহায়ক ৬টি পরিচিত মসলা

১. জিরা: গ্যাস ও পেট ফাঁপায় সহায়ক

জিরা শুধু খাবারের স্বাদ ও ঘ্রাণ বাড়ায় না, হজমের ক্ষেত্রেও এর ব্যবহার দীর্ঘদিনের। জিরায় থাকা কিছু প্রাকৃতিক উপাদান পরিপাকতন্ত্রের কার্যক্রমে সহায়তা করতে পারে। বিশেষ করে পেট ফাঁপা ও গ্যাসের অস্বস্তি কমাতে জিরা অনেকের কাছে পরিচিত ঘরোয়া উপাদান।

খাবারে জিরার ফোড়ন ব্যবহার করা যায়। চাইলে অল্প জিরা পানিতে ফুটিয়ে সেই পানি পান করা যেতে পারে। তবে জিরার পানি খেলেই কোষ্ঠকাঠিন্য বা অ্যাসিডিটি সেরে যাবে, এমন নিশ্চয়তা নেই।

২. মৌরি: খাবারের পর পেটের অস্বস্তি কমাতে

খাওয়ার পর মুখশুদ্ধি হিসেবে মৌরি খাওয়ার প্রচলন অনেক পুরোনো। তবে মুখের দুর্গন্ধ দূর করার পাশাপাশি হজমের অস্বস্তি কমাতেও এটি ব্যবহার করা হয়।

মৌরিতে থাকা সুগন্ধি তেল ও অন্যান্য প্রাকৃতিক উপাদান অন্ত্রের পেশি শিথিল করতে এবং গ্যাসজনিত অস্বস্তি কমাতে সহায়তা করতে পারে। ভারী খাবার খাওয়ার পর অল্প মৌরি চিবিয়ে খাওয়া কিংবা মৌরির হালকা চা পান করা যেতে পারে।

তবে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে শুধু মৌরির ওপর নির্ভর না করে পর্যাপ্ত পানি ও আঁশযুক্ত খাবার খাওয়াও জরুরি।

৩. জোয়ান: পেট ফাঁপা ও গ্যাসের অস্বস্তিতে

অতিরিক্ত খাওয়াদাওয়ার পর পেট ভার হয়ে থাকা, ঢেকুর, গ্যাস কিংবা পেট ফাঁপার সমস্যা অনেকেরই হয়। এসব অস্বস্তি কমাতে ঘরোয়া উপাদান হিসেবে জোয়ানের ব্যবহার প্রচলিত।

জোয়ানে রয়েছে থাইমল নামের একটি সুগন্ধি যৌগ। এর হজম-সহায়ক ও জীবাণুর বিরুদ্ধে কার্যকর কিছু বৈশিষ্ট্য নিয়ে গবেষণা হয়েছে। অল্প পরিমাণ জোয়ান রান্নায় ব্যবহার করা যায়। কেউ কেউ হালকা গরম পানির সঙ্গে সামান্য জোয়ানও খেয়ে থাকেন।

তবে অতিরিক্ত জোয়ান খেলে কারও কারও পেটে জ্বালাপোড়া বা অস্বস্তি হতে পারে। তাই পরিমিত ব্যবহারই ভালো।

৪. আদা: বমি বমি ভাব ও হজমের অস্বস্তিতে

শীতের সকালে এক কাপ আদা চায়ের জনপ্রিয়তা আলাদা করে বলার অপেক্ষা রাখে না। তবে আদা শুধু শরীর গরম রাখার অনুভূতি দেয় না, হজমের ক্ষেত্রেও এর কিছু উপকারী ভূমিকা রয়েছে।

আদায় জিঞ্জেরল ও শোগাওল নামের সক্রিয় উপাদান রয়েছে। এসব উপাদান পাকস্থলীর কার্যক্রমে প্রভাব ফেলে এবং বিশেষ করে বমি বমি ভাব কমাতে সহায়তা করতে পারে। কিছু গবেষণায় আদার হজমপ্রক্রিয়ায় ইতিবাচক প্রভাবের কথাও উঠে এসেছে।

চা, স্যুপ কিংবা রান্নায় আদা ব্যবহার করা যায়। তবে যাঁদের অ্যাসিড রিফ্লাক্স বা বুকজ্বালার সমস্যা রয়েছে, তাঁদের ক্ষেত্রে বেশি আদা অস্বস্তি বাড়াতে পারে।

৫. দারুচিনি: খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি হজমে সহায়ক

মিষ্টি কিংবা ঝাল—বিভিন্ন ধরনের খাবারে দারুচিনির ব্যবহার রয়েছে। এর বিশেষ সুগন্ধ খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি কিছু স্বাস্থ্যগুণের কারণেও মসলাটি পরিচিত।

দারুচিনিতে থাকা সিনামালডিহাইডসহ বিভিন্ন প্রাকৃতিক যৌগের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তবে মানুষের হজমের সমস্যা বা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে দারুচিনির কার্যকারিতা নিয়ে পর্যাপ্ত প্রমাণ এখনো নেই।

রান্নায় অল্প পরিমাণ দারুচিনি ব্যবহার করা যেতে পারে। নিয়মিত বেশি পরিমাণে দারুচিনি খাওয়া ঠিক নয়। বিশেষ করে ক্যাসিয়া দারুচিনিতে থাকা কুমারিন অতিরিক্ত গ্রহণ করলে যকৃতের ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা থাকে।

৬. গোলমরিচ: হজমের প্রক্রিয়ায় ভূমিকা রাখতে পারে

স্যুপ, সালাদ কিংবা বিভিন্ন রান্নায় গোলমরিচের ব্যবহার বেশ জনপ্রিয়। এতে থাকা পাইপেরিন নামের যৌগের কারণে গোলমরিচের বিশেষ ঝাঁজ তৈরি হয়। এই উপাদানসহ গোলমরিচের অন্যান্য যৌগ নিয়ে হজম ও পুষ্টি উপাদান শোষণের ক্ষেত্রে গবেষণা হয়েছে।

খাবারে অল্প গোলমরিচ ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে এটি খেলেই গ্যাস বা কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে তাৎক্ষণিক মুক্তি মিলবে, এমন বৈজ্ঞানিক নিশ্চয়তা নেই। যাঁদের অ্যাসিডিটি বা বুকজ্বালার সমস্যা রয়েছে, তাঁদের বেশি গোলমরিচ খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা উচিত।

শীতে কোষ্ঠকাঠিন্য এড়াতে আরও যা করবেন

রান্নার মসলা হজমের অস্বস্তি কমাতে কিছুটা সহায়তা করলেও কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে দৈনন্দিন অভ্যাসের পরিবর্তন বেশি গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী কয়েকটি বিষয় মেনে চলতে পারেন—

১. পর্যাপ্ত পানি পান করুন: শীতেও শরীরের পানির চাহিদা কমে না। তাই নিয়মিত পানি পান করতে হবে।

২. আঁশযুক্ত খাবার খান: শাকসবজি, ফলমূল, ডাল, ওটস ও লাল আটার মতো খাবার অন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যক্রমে সহায়তা করে।

৩. নিয়মিত হাঁটাচলা করুন: প্রতিদিন অন্তত ২০ থেকে ৩০ মিনিট হাঁটার অভ্যাস অন্ত্রের চলাচল স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করতে পারে।

৪. একবারে অতিরিক্ত খাবেন না: ভারী খাবার একসঙ্গে বেশি না খেয়ে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া ভালো।

৫. খাবারের সময় ঠিক রাখুন: নিয়মিত সময়ে খাবার খাওয়া এবং রাতে ঘুমানোর ঠিক আগে ভারী খাবার এড়িয়ে চলা উচিত।

৬. মলত্যাগের বেগ চেপে রাখবেন না: দীর্ঘ সময় মলত্যাগের বেগ আটকে রাখলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা বাড়তে পারে।

মাঝেমধ্যে গ্যাস, পেট ফাঁপা বা কোষ্ঠকাঠিন্য হলে খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাত্রায় পরিবর্তন এনে উপকার পাওয়া যেতে পারে। তবে দীর্ঘদিন কোষ্ঠকাঠিন্য থাকা, পায়খানার সঙ্গে রক্ত যাওয়া, অকারণে ওজন কমে যাওয়া, তীব্র পেটব্যথা কিংবা বমির মতো উপসর্গ দেখা দিলে অবহেলা করা উচিত নয়। এসব ক্ষেত্রে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া জরুরি।

সবশেষে মনে রাখুন, রান্নাঘরের মসলা হজমের অস্বস্তি কমাতে সহায়ক হতে পারে, কিন্তু সুস্থ অন্ত্রের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো সুষম খাদ্যাভ্যাস, পর্যাপ্ত পানি, নিয়মিত শরীরচর্চা ও পরিমিত খাবার গ্রহণ। শীতের আনন্দ উপভোগ করতে গিয়ে খাওয়াদাওয়ার ক্ষেত্রে এই বিষয়গুলো মেনে চললেই অনেকটা এড়ানো সম্ভব পেটের অনাকাঙ্ক্ষিত সমস্যা।

বাপ্পি/সা.এ